【虎父無犬子】 觀塘35年蛇羹店 彪哥贏在起跑線？

虎父，無犬子，是幾十年結的果，也是人父許的願。「我唔係蛇王彪，我亦唔係彪哥。」蛇王彪於1982年在觀塘開業，老闆叫李棠，是「彪哥老竇」。其時兒子李俊彪才滿月，篤信風水測字的他，認為用「彪」字做店名必定成功。「小六時就有同學話：『嘩！你嘅，間鋪？蛇王彪呀！』我覺得由細到大，佢畀咗個鑊我揹，因為細細個已經刻咗個名上去，走唔到。」

36歲的阿彪與店同齡，自小食蛇羹、蛇碌，爸爸更帶一籠蛇回家當寵物，養在空置的狗屋。「蛇雖然剝咗牙，你大力揑佢佢會咬你，我被咬過，覺得不痛，慢慢就唔怕。」玩蛇之餘，他也到工場幫手切藥材浸蛇酒。不過，他沒想過繼承父業，爸爸也允他自由發揮。只是沙士來襲，父子都措手不及。「非典由果子狸產生，我專賣果子狸，公司面臨結束，夥計無糧出。」當年賣野味，李棠重重受擊，連正在加拿大讀經濟二年班的阿彪也無錢交學費，被召回來幫手。

04年李棠信了耶穌，「蛇王彪」改名「彪哥」，專營健康食療和湯水，「是教會弟兄獻策，叫『彪哥』即係阿彪大個仔喇！」新名新菜式，生意果然反彈。大個仔的阿彪先做樓面，後入廚房跟爸爸學師，由洗切開始。父子不時鬧意見，有次阿彪直躲到後欄哭起來，「嗰時由讀書起都無出來社會經歷過任何嘢，一入去就軍訓咁去學，壓力一下子就爆咗。不過，我只係走咗出去，飲枝汽水休息一陣又做過。」沒幾年爸爸因中風慢慢隱退，阿彪卻未到火候，廚師不停流轉，菜館再遭滑鐵盧。「可以掌握到整個廚房，其實是三年間突飛猛進：朝早九點開始返，晏晝落場一個鐘或半個鐘就做到夜晚三點。」日做夜做，他漸漸摸出「死因」，加上不時在樓面招呼客人，了解客人的口味，與廚藝鑽研相得益彰。

五年前阿彪全面統軍，接手菜館。年屆73的李棠呷一口茶，笑咪咪說：「我由03年開始就去參賽『美食大賞』，連續3年都拿獎。最近，阿仔最難得係無走我嘅路線去參賽，結果佢都拿到獎，全部係佢嘅廚藝，佢新嘅思維。」「蛇王彪」改名突破重生，阿彪背上的「一隻鑊」也演變為紮根「基地」，他日外闖，「點樣衰都有屋企返。」

資料來源: 《飲食男女》網站：http://etw.hk